صمغ جور ( Guaran Gum )  

مصدره وتركيبه الكيميائي:

يتم الحصور عليه من أندوسبرم بذور نبات يدعى  Cyamposis  tetragonoloba ويحتوي دقيق صمغ الجور على سكر معقد يسمى جوران وهو غالاكتوماننان  بنسبة % 82- 78  والباقي عبارة عن رطوبة بنسبة % 15- 10  وينمو نبات الجور في باكستان والولايات المتحدة الأمريكية، صيغته الكيميائية المفصلة:

يتكون من سلسلة أساسية من وحدات   β- D – مانوبيرانوز متصلة مع بعضها بروابط من الشكل ، يتصل  فيها سلسلة فرعية مكونة من وحدتي سكر D – غالاكتورانوزيل عبر رابطة من الشكل  ، ويبلغ نسبة D – غالاكتوز إلى D – مانوز 1 إلى 2.

تتصف محاليله بأنها مرتفعة اللزوجة، حيث تصل اللزوجة العظمى في المجال الحراري C˚ 40 -25 .

الاستعمال في الصناعات الغائية :

يستعمل كعامل مثخن ومثبت في مرق السلطة وفي المثلجات اللبنية، كما يستخدم مع المشروبات الخاصة بالحميات عند غياب السكر، ويمكن استخدامه في صناعة الورق ومستحضرات التجميل وفي الصناعات الصيدلانية.

**صمغ فول الخرنوب ( Hociest bean Gum ) :**

تنشأ قرون هذا الصمغ من نبات الخضرة وهو من البقوليات الموجودة في منطقة الشرق الأوسط منذ القديم يتركب من سلسلة مستقيمة من وحدات β – D مانوز متصلة ببعضها بروابط من الشكل ومن سلسلة جانبية مكونة من وحداتα  - D- غالاكتوز ترتبط بالسلسلة الأولى بروابط من نوع .