عنوان المقال: تصنيف المواد البكتينية
التخصص الرئيسي: هندسة غذائية.
اسم معد الدراسة: م. وريف الحلاق.
________________________
تقسم المواد البكتينة وفقا للتصنيف العالمي إلى:
البروتو بكتين، البكتين، حمض البكتينيك، حمض البكتيك.
البروتوبكتين:
يعتبر البروتوبكتين من المركبات التي تسبق تشكل البكتين في الخلايا النباتية، يوجد في الثمار والفواكه غير كاملة النضج، أي التي في م...
