عنوان المقال: الغليكوجين Glycogen.
التخصص الرئيسي: هندسة غذائية.
اسم معد الدراسة: م. وريف الحلاق.
_________________________
الغليكوجين:
يشبه من حيث البنية الأميلو بكتين ويحتوي على روابط غليكوزيدية من نوع α- ( 4-1) و β - ( 6-1). وخلافاً عن الأميلو بكتين النشائي يملك الغليكوجين وزنا جزيئياً مرتفعاً.
يوجد الغليكوجين في أنسجة الكبد والعضلات ويعتبر الصورة التي تخزن بها السكري...
