الأميلو بكتين

عنوان المقال: الغليكوجين Glycogen. التخصص الرئيسي: هندسة غذائية. اسم معد الدراسة: م. وريف الحلاق. _________________________ الغليكوجين: يشبه من حيث البنية الأميلو بكتين ويحتوي على روابط غليكوزيدية من نوع α- ( 4-1) و β - ( 6-1). وخلافاً عن الأميلو بكتين النشائي يملك الغليكوجين وزنا جزيئياً مرتفعاً. يوجد الغليكوجين في أنسجة الكبد والعضلات ويعتبر الصورة التي تخزن بها السكري...

عنوان المقال: السكريات العديدة (المعقدة) ذات الوزن الجزيئي المرتفع. التخصص الرئيسي: هندسة غذائية. اسم معد الدراسة: م. وريف الحلاق. ____________________________________   السكريات العديدة (المعقدة) ذات الوزن الجزيئي المرتفع: تضم هذه المجموعة من السكريات عدداً كبيراً من المركبات وسنتناول بعض السكريات المعقدة فيما يلي: النشاء: يعتبر النشاء بالنسبة للنباتات مادة احتياطية يس...