البروتينات:
تدخل البروتينات في بناء الكائنات الحية جميعها، وتشكل نحو 70-60% من الوزن الجاف للمادة الحية، واختلاف كمية ونوع البروتينات ضمن الخلايا يعزى إلى اختلاف شدة فعاليات هذه الخلايا وتبعاً لدرجة تعقيدها تقسم إلى:
الحموض الأمينية:
وعددها 60 حمض أميني ، وتشتمل على وظيفة حمضية تمثلها الزمرة –COOH وعلى وظيفة أساسية يمثلها الجذر الأميني NH2 ، والصيغة العامة لها:
تحمل ذرة الكربون مجموعة أمين ومجموعة كربوكسيل، وذرة الكربون غير متناظرة لذلك ينتج عن حمض أميني متماكبان D , L ، إذ يتواجد الشكل D في جدار البكتريات وبعض الضادات أما الشكل L فيتواجد في البروتينات.
وتصنف الحموض الأمينية حسب طبيعة الجذر R إلى المجموعات الآتية:
- حموض أمينية وحيدة الحمض وحيدة الأمين.
- حموض أمينية كبريتية.
- حموض أمينية ذات وظيفة هيدروكسيلية.
- حموض أمينية كبريتية.
- حموض أمينية ثنائية الحمض.
- حموض أمينية حلقية.
الببتيدات المتعددة:
قم بتنزيل تطبيق eMufeed Android الآن