الأحتياجات الغذائية النوعية (الاحماض الامينية)

الأحماض الأمينية Amino acids

تمتص الأحماض الأمينية من الأمعاء بعد هضم البروتينات وتتوزع عن طريق الدورة الدموية إلى الأنسجة والأعضاء المختلفة، حيث يتم تمثيلها لتكوين بروتينات جديدة للنمو أو المحافظة على الحياة أو تستخدم كمصدر للطاقة.

وقد أمكن عزل 23 حمض أميني على الأقل من البروتينات الطبيعية، وتستطيع الأسماك - شأنها في ذلك شأن الحيوانات الفقارية الأخرى - تحويل بعض الأحماض الأمينية إلى أحماض أمينية أخرى عن طريق عمليات التحول الأميني Transamination.

وتعرف الأحماض الأمينية التي يمكن تكوينها من أحماض أمينية أخرى بالأحماض الأمينية غير الأساسية أو غير الضرورية Nonessential amino acids. وتوجد جميع الأحماض الأمينية غير الأساسية في بروتينات الأسماك ولا يمكن للجسم بناء البروتين بدونها. ولهذا فإن وجودها بكميات كافية في العلائق السمكية يقلل من حاجة الأسماك لتكوينها من الأحماض الأمينية الأخرى. ولهذا فوجود هذه الأحماض في العلائق السمكية لها تأثير توفيري Sparing effect، لأنها توفر الطاقة اللازمة لعمليات تكوينها.

من أمثلة ذلك تكوين الحمض الأميني غير الأساسي Cystine من الحمض الأميني ميثايونين Methionine، وهو حمض أساسي وكثيرا ما يكون له نسبه محددة Limiting amino acid في تركيبات العلائق السمكية. كذلك قد يُستَغَلْ الحمض الأساسي Phenylalanine في تكوين الحمض غير الأساسي Tyrosine.

وللأسماك أيضا احتياجات أساسية من الأحماض الأمينية الكبريتية Sulfur amino acids التي يتم الحصول عليها أساس من الميثايونين، إلا أنه يمكن أيضا الحصول عليها من مخلوط من الميثايونين والسيستين. ولذلك فوجود السيستين يمكن أن يوفر حوالي 60% من الاحتياجات الضرورية للحمض ميثيونين. لهذا تشير كثير من المراجع إلى كمية الميثيونين والسيستين معا عند إشارتها إلى مكونات العلائق السمكية.

وبالمثل فإن الحمض غير الأساسي Tyrosine يمكن أن يوفر حوالي 50% من احتياجات الحمض الأساسي Phynylalanine. غير أن هناك عشرة أحماض أمينية لا يمكن تحضيرها من أحماض أخرى، ولذلك يتحتم أن تحصل عليها الأسماك من الغذاء. وتعرف هذه الأحماض بالأحماض الأمينية الضرورية أو الأساسية أو التي لا يمكن الاستغناء عنها.

وتختلف احتياجات الأنواع المختلفة من الأسماك