عنوان المقال: النشاط المائي للماء.
التخصص الرئيسي: هندسة غذائية.
اسم معد الدراسة: م. وريف الحلاق.
___________________
من المعروف أن ثبات الأغذية ومدى قابليتها للتأثر بالمحتوى الرطوبي لهه الأغذية، ولقد لوحظ أن الأغذية المختلفة والتي تحتوي على نفس المحتوى الرطوبي قد تختلف بدرجة ملحوظة في مدى القابلية للتلف أو الفساد وبالتالي فإن تقدير المحتوى الرطوبي للمادة الذائبة لا يعتبر د...
