*المضغ و إفراز اللعاب**
&-مضغ الطعام عند الحيوان :
المضغ هو المعاملة الميكانيكية ( الآلية ) للمواد الغذائية داخل تجويف الفم , حيث تفقد هذه المعاملة في تقطيع و تنعيم أجزاء الطعام الكبير بحيث يمكن بلعها بعد مزجها باللعاب.
كما تفيد عملية المضغ في تحرير جزئي أو كلي للعناصر الغذائية الموجودة تحت البنية الخلوية السيلولوزية صعبة الهضم مما يزيد من سطحها المعرض للأنزيمات الهاضمة في الم...
تتمتع الحفرة الفموية بعدد كبير من المزايا الهامة التي تجعل منها مستوطناً نموذجياً والتي تحدد شكل الاستعمار الجرثومي وصفاته وهذه المزايا هي :
1 – اللعاب:
يحوي الظروف المناسبة لنمو الجراثيم:
درجة PH اللعاب 6.75 < 7.25
درجة حرارة 35 < 36وهي الدرجة المناسبة لنمو الجراثيم.
اللعاب وسط مناسب جداً لنمو الجراثيم بسبب غناه بالبروتينات والغليكوبروتينات )البروتينات السكرية( التي ت...
