& بشكل عام، تتم عملية المجانسة على الحليب عند درجة حرارة بين 55 و ۷۲م و تحت تأثير ضغط بین 150 و200 كغ/ سم. يظهر تأثير عملية المجانسة بشكل أساسي على اثنين من مكونات الحليب وهما :
۱ - المادة الدهنية.
٢- المادة البروتينية &
** التأثير على المادة الدهنية **
& تساعد عملية المجانسة على تحطيم حبيبات الذهن وتوحید قطرها وبالتالي تسهل عملية الامتزاج الجيد مع باقي مكونات الحليب و...
